東北のそば

↑9月中旬頃に満開を迎えるそば畑(仙台市内にて)↑

　そばは、ソバの実を粉にして水で練ったものを細く切って作ります。切らない「そばがき」と区別するために「そば切り」と呼ぶこともあります。
　東北地方は、寒暖の差と美味しい水が豊富なことから特に山形県を中心としてそばの名産地として名高く、数々の名店があります。
　ここでは、かっちが食べ歩いたおそばの名店を紹介して行きます。

　　　あらきそば（最上川三難所そば街道：村山市）

　　　源四郎（大石田そば街道次年子地区：大石田町）

　　　ふうりゅう（大石田そば街道：大石田町）

　　　佐藤屋（山形市）

　　　たまき庵（宮城県仙台市）

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